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【舜甫科技】植物蛋白饮料高效提取工艺

2022 年 05 月 12 日

     随着人们生活水平的提高,对植物蛋白饮料的“健康养生”意识不断再增强,消费观念从“好喝、口味、包装”的观念转变为“安全、营养、健康”的饮料产品,只有符合好喝又营养的要求,才会广受人们追捧。

     植物蛋白顾名思义是从植物科原料中提取分离的蛋白质,是人类膳食蛋白质的重要来源。植物蛋白大致分为两类:一是完全蛋白质,如大豆蛋白质;二是不完全蛋白质,绝大多数的植物蛋白质属于此类。植物蛋白为素食者饮食中主要的蛋白质来源,可用以制成形、味、口感等与相应动物食品相似的仿肉制品。素食者专食不完全蛋白质,会发生营养缺乏症,必须兼食大豆蛋白质。

     由于植物蛋白脂低,是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食品,饮用、凉拌、烧、炒皆宜,味道鲜美可口,长期食用可增强体质,有益于身体健康。

植物蛋白饮料观念转变

     人们消费观念的转变,“安全、营养、健康”的饮料产品也相继出世,植物蛋白饮料因其以植物果仁、果肉以及大豆等富有营养价值作为原材料制作的饮料产品,相比普通饮料,植物蛋白饮料所含的蛋白质、 维生素含量更高。家长给孩子买植物蛋白饮料已成当下首选。

      根据加工原料的不同,植物蛋白饮料可分为五大类:

      豆乳饮料、椰子乳、杏仁乳、核桃乳、蛋白饮料

植物蛋白饮料提取工艺

     由于植物种籽各部分的细胞大小、形状以及化学组成都不相同;因此,植物蛋白饮料的加工工艺比较复杂,把不同植物的籽仁加工成蛋白饮料,其加工工艺都不相同,而同一种原料也可采用不同的加工工艺。植物蛋白饮料的加工,主要是根据各种植物蛋白的营养价值与功能特性所定,籽仁经过浸泡、破碎、磨浆、均质、灭菌等加工工序,避开蛋白质等电点和热变性温度及通过加入各种乳化稳定剂,使之形成“蛋白一油脂、蛋白一卵磷脂”或“蛋白一油脂一卵磷脂”的均匀乳浊液。 

(舜甫科技集团植物蛋白提取生产线)

     舜甫科技集团大豆分离蛋白连续化产线以低温脱溶的大豆粕为原料,经输送计量分配系统,输送进入到萃取罐,萃取罐具备自动控温,搅拌,PH值控制与检测系统,连续化进料出料,物料在萃取罐中经过一萃,二萃连续萃取工艺,使蛋白高速溶出。

(舜甫科技集团植物蛋白提取产线现场)

      舜甫科技集团结合市场供求及乡村振兴等国家战略需求,定位于食药领域全模块服务领航者,专注于动植物蛋白产线技术研发,工程建设,产线升级。涉足于大健康产业,生物医药领域全模块工程总承包服务。

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