预制菜是针对家宴大菜制菜程序繁杂特点，运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备工作，简化制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品 。

     预制菜基本是预先做好的半成品菜，我们买到预制菜之后，只要加热或者简单烹饪一下就能香喷喷上桌了。只需要一小时，九菜一汤就能装盘开餐了。

     预制菜种类丰富，主要分为四类，一种是即食食品，开封就能吃，例如泡椒凤爪类；一种是即热食品，加热一下就能吃；一种是即烹食品，是相对深加工后经过冷藏或者常温保存的半成品材料，可以直接下锅加入调料烹饪；还有一种是即配食品，也就是切好清洗好的肉或者蔬菜。

     自疫情发生以来，居家成了生活常态。对于厨房“小白”和繁忙的上班族来说，省时省力的预制菜能解决宅家吃饭的诸多“痛点”，只需将商家配好的食材和调料简单制作，就能吃上餐厅同款大厨菜。

（北京餐饮禁食堂食）

     例如近期北京餐厅暂停堂食以来，预制菜在线上和线下都销售的很火热，其中北京大兴区有一家预制菜门店，菜单密密麻麻印有100多种菜品，包括鱼香肉丝、红烧肥肠、香辣笋菇烧鸡块等。还有西贝连锁店，商城小程序上除了莜面鱼鱼、草原羊蝎子、蒙古牛大骨等门店同款经典菜，还有新疆椒麻鸡、泰式咖喱牛腩、闽南沙茶牛丸等各地名菜。西贝相关负责人透露，最近预制菜销量一直攀升。

      某消费者权益保护机构今年对预制菜消费进行调查时发现，目前预制菜市场存在菜品标识不详细、包装破损、食品未冷藏导致变质、食品制作过程不达标等问题，预制菜作为新兴行业，目前还没有准确的行业标准和生产标准。

（预制菜标准检查）

      舜甫科技集团有限公司（简称：舜甫集团）是以产品设计与研发、工艺设计、工程设计、工程交付、运营托管为主导的，食药领域全模块服务领航者。公司自2009年开始进入非标设备制造领域，目前已发展为拥有1个生物技术产业研究院、2个设计中心、2大设备制造基地、6家控股子公司，交付各种项目500个以上，合作客户300户以上，实现配方研发100个以上，成功实现生产行业标准级零排放新技术工业化生产的有：预制菜生产线、胶原蛋白肽生产线、软骨素生产线、生物发酵和酶 解项目、血液制品 成套项目、各类动物和植物提取项目、中药化妆品项目、功能性果蔬饮料项目等。

（舜甫科技集团厂区主入口）