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舜甫枸杞酵素加工工艺及设备技术分享

2020 年 12 月 01 日

枸杞发酵酵素生产加工工艺基本同大众的酵素产品加工流程,根据原材料不同,生产加工工艺在局部工段有所区别,核心在于设备选型,工艺衡算,产出得率需根据经验技术实力去配置。

枸杞属茄族,主要种植分布在中国,朝鲜,日本,欧洲等地,管状花木,我国种植面积最大主要在宁夏地区,宁夏枸杞也被载入10版药典的原料产品;枸杞酵素加工工艺根据产品定位不同,可有枸杞葛根,枸杞沙棘、枸杞甘草、枸杞人参、百合等多种原料进行复核发酵;

酵素生产线

基本信息

中文名称  枸杞子

外文名称  FRUCTUS LYCII

别称:甜菜子 红耳坠 地骨子 

主要原料:枸杞果实

营养成分:枸杞多糖,甜菜碱,维生素A

食用功效:益精明目,滋补肝肾

适宜人群:虚劳精亏,腰膝酸痛,视力功能下降,眩晕耳鸣

 

鲜果枸杞 酵素加工工艺

1 气泡式清洗机;水浴式喷淋清洗10分钟

2 物料转运;通过不锈钢周转槽转运

3 胶体磨;1带动力多道剪切乳化全物料通过进入发酵罐212um

4 酵素发酵罐;设呼吸阀,CIP清洗100度灭菌

进入辅料、原液、稀释蜂蜜、纯水搅拌定容。

5 原液循环;2全物料胶体磨循环剪切混合125um

6 聚合工艺;换热37度接触菌种发酵48小时,后熟448小时。

(灭活工艺视标定)

7    离心分离(70um-5um澄清级)

①平板离心机1500RPM粗滤连续式进料CIP清洗75-20um

②蝶式离心机7000RPM精滤封闭连接式进料CIP清洗20-5um

8 原液暂存; 4度控温厌氧密闭暂存,设呼吸阀,CIP清洗。

9复配罐;发酵酵素原液进入复配罐辅料稀释蜂蜜、纯水定容搅拌。

10板框过滤机;(0.22um除菌级)

不锈钢板框过滤 滤液介质纸板0.22微米③ 滤渣收集冻干混料。

11缓冲罐;304不锈钢封闭式缓冲罐,设呼吸阀,CIP清洗。

12 UHT杀菌;(杀菌公式配方决定)。

13酵素加工工艺中的灌装;最终产品全物料0.22um除菌级(回流温度根据设定)

备注 ①②③进入冻干粉制作工艺

 

舜甫企业可承接酵素生产线的建设,可提供从市场分析,工程设计方案,原辅料燃动力,劳动安全,劳动定员,环境保护,资金预算,财务分析,品牌包装和影响力,从酵素加工工艺、设备制造,工程施工,项目交付提供全模块服务;


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