枸杞发酵酵素生产加工工艺基本同大众的酵素产品加工流程，根据原材料不同，生产加工工艺在局部工段有所区别，核心在于设备选型，工艺衡算，产出得率需根据经验技术实力去配置。

枸杞属茄族，主要种植分布在中国，朝鲜，日本，欧洲等地，管状花木，我国种植面积最大主要在宁夏地区，宁夏枸杞也被载入10版药典的原料产品；枸杞酵素加工工艺根据产品定位不同，可有枸杞葛根，枸杞沙棘、枸杞甘草、枸杞人参、百合等多种原料进行复核发酵；

基本信息

中文名称  枸杞子

外文名称  FRUCTUS LYCII

别称：甜菜子 红耳坠 地骨子 

主要原料：枸杞果实

营养成分：枸杞多糖，甜菜碱，维生素A

食用功效：益精明目，滋补肝肾

适宜人群：虚劳精亏，腰膝酸痛，视力功能下降，眩晕耳鸣

鲜果枸杞 酵素加工工艺

1 气泡式清洗机；水浴式喷淋清洗10分钟

2 物料转运；通过不锈钢周转槽转运

3 胶体磨；1带动力多道剪切乳化全物料通过进入发酵罐212um。

4 酵素发酵罐；设呼吸阀，CIP清洗100度灭菌

进入辅料、原液、稀释蜂蜜、纯水搅拌定容。

5 原液循环；2全物料胶体磨循环剪切混合125um。

6 聚合工艺；换热37度接触菌种发酵48小时，后熟4度48小时。

（灭活工艺视标定）

7    离心分离（70um-5um澄清级）

①平板离心机1500RPM粗滤连续式进料CIP清洗75-20um。

②蝶式离心机7000RPM精滤封闭连接式进料CIP清洗20-5um。

8 原液暂存； 4度控温厌氧密闭暂存，设呼吸阀，CIP清洗。

9复配罐；发酵酵素原液进入复配罐辅料稀释蜂蜜、纯水定容搅拌。

10板框过滤机；（0.22um除菌级）

不锈钢板框过滤 滤液介质纸板0.22微米③ 滤渣收集冻干混料。

11缓冲罐；304不锈钢封闭式缓冲罐，设呼吸阀，CIP清洗。

12 UHT杀菌；（杀菌公式配方决定）。

13酵素加工工艺中的灌装；最终产品全物料0.22um除菌级（回流温度根据设定）

备注 ①②③进入冻干粉制作工艺

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